Taze sebzeler, bakliyatlar, lifli gıdalar ve fermente ürünlerle dolu sağlıklı bir beslenme düzeni oluşturmak çoğumuzun birincil hedefi. Ancak son dönemde yapılan bilimsel çalışmalar, ne kadar sağlıklı beslenirsek beslenelim, gıdalarımızın hazırlık ve saklama aşamalarında ciddi miktarda mikroplastik ve plastikleştirici kimyasala (BPA, fitalat, PFAS gibi “sonsuz kimyasallar”) maruz kalabildiğini gösteriyor.
Kalp hastalıkları, yüksek tansiyon, hormonal bozukluklar ve metabolik rahatsızlıklarla ilişkilendirilen bu mikro parçacıklar, vücudumuza çoğunlukla mutfakta kullandığımız günlük araç gereçlerden sızıyor.
Nature Medicine dergisinde yayımlanan son araştırmalara göre; plastik saklama kapları, konserve ürünler ve plastik ambalajlı içeceklerden uzak durarak sadece bir hafta içinde vücuttaki plastik kaynaklı kimyasal seviyelerini anlamlı ölçüde azaltmak mümkün.
Tüm plastikleri hayatımızdan tamamen çıkarmak neredeyse imkansız olsa da, mutfakta alışkanlıklarımızı değiştirecek birkaç pratik adım maruziyeti en aza indirmeye yetiyor. İşte uzman önerileriyle mutfağınızda uygulayabileceğiniz 6 etkili değişim
PLASTİK PİŞİRME GEREÇLERİ YERİNE AHŞAP VE AHŞAP-BAMBU ÜRÜNLER
Sıcak tencerenin içine sokulan plastik spatulalar veya plastik kesme tahtaları, sürtünme ve ısı etkisiyle gıdaya milyonlarca mikro parçacık salıyor. Plastik spatula, kepçe ve kesme tahtalarını; ahşap, bambu veya paslanmaz çelik alternatiflerle değiştirin. Hem uygun maliyetli hem de ısı karşısında kimyasal salınımı yapmayan güvenli bir seçenektir.
YAPIŞMAZ (TEFLON) TAVALAR YERİNE DÖKÜM VEYA PASLANMAZ ÇELİK
Politetraflororetilen (PTFE) kaplı yapışmaz tavalar çizildiğinde veya yüksek ısıya maruz kaldığında gıdalara sentetik parçacıklar bırakabiliyor. Döküm demir (cast-iron) tavalara veya kaliteli paslanmaz çelik tencerelere geçiş yapın. Döküm tavada yumurta gibi hassas gıdaların yapışmasını önlemek için pişirme öncesinde tavayı kısık ateşte birkaç dakika ısıtıp ardından yağ eklemek yeterlidir.
PLASTİK SAKLAMA KAPLARI YERİNE CAM KAPLAR
Plastik kaplarda saklanan sulu ve asitli gıdalar oda ısısında bile plastik parçacıklarını emebilir. En büyük risk ise ısıtma aşamasında ortaya çıkar: Plastik bir kabı mikrodalgaya koymak, gıdaya nanosaniyeler içinde milyonlarca parçacık salınmasına yol açar. Yiyecekleri mikrodalgada ısıtırken veya buzdolabında saklarken kesinlikle cam kaplar kullanın. Yoğurt ve benzeri temel gıdaları satın alırken plastik kovalarda satılanlar yerine cam kavanozda sunulan organik alternatifleri tercih edin.
PLASTİK HAZNELİ BLENDER’LAR YERİNE ÇELİK VEYA CAM MODELLER
Yüksek hızlı blender’ların bıçak hareketi, hazne duvarlarında güçlü bir sürtünme ve kesme kuvveti oluşturur. Plastik hazneli cihazlarda bu durum, hazırladığınız smoothie veya çorbaya plastik parçacıklarının karışmasına neden olur. Sürahi kısmı paslanmaz çelik veya kalın cam olan blender modellerine yönelin.
PLASTİK SU ŞİŞELERİ VE KARTON BARDAKLAR YERİNE ÇELİK TERMOSLAR
Tek kullanımlık plastik şişelerdeki sular üzerinde yapılan araştırmalar, litre başına ortalama 240.000 mikro ve nano plastik parçacığı içerdiğini gösteriyor. Benzer şekilde, sızdırmazlık sağlamak için içi plastik filmle kaplanan kağıt kahve bardakları da sıcak içecekle temas ettiğinde kimyasal salgılar. Dışarı çıkarken yanınızda paslanmaz çelik matara veya termos taşıyın. Kahveciden içecek alırken baristadan kendi çelik termosunuza dolum yapmasını rica edin.
KONSERVE GIDALAR YERİNE KURU BAKLİYATLAR
Teneke konservelerin iç kısmı, korozyonu ve paslanmayı önlemek amacıyla ince bir plastik tabakasıyla kaplanır. Bu kaplamadaki kimyasallar zamanla gıdaya geçebilir. Nohut, fasulye ve mercimek gibi bakliyatları konserve almak yerine kuru olarak dökme/kese kağıdında satın alın. Haftada bir gece önceden bakliyatları suda bekletip büyük bir tencerede haşlayın. Haşlanmış bakliyatları cam kavanozlarda buzdolabında tutarak hafta boyunca pratik şekilde yemeklerinizde kullanın. Hem daha lezzetli hem de çok daha ekonomik bir çözümdür.
Odatv.com
